هل تشكون من نقص في الحديد؟ هل تشعرون بالتعب وصعوبة في التركيز؟ سنفسر لكم في هذا العدد مما ينبع النقص في الحديد وكيف يمكن التغلب عليه.
الحديد هو معدن موجود في الغذاء وهو أكثر المركبات أهمية في عمليات الجسم المختلفة. يحتوي الهيموجلوبين في كريات الدم الحمراء على 4 وحدات من الحديد وظيفتها إيصال الأوكسجين من الرئتين إلى باقي أعضاء الجسم. لذلك فإن نقص في الحديد يمكنه أن يؤدي إلى إصابة بتزويد الأوكسجين، ومن هنا لإصابة في الأعضاء.
تقول خبيرة التغذية في ستوديو C بأن النقص في الحديد يمكنه الإشارة لنقص في استهلاك الحديد في التغذية، وهذا منتشر لدى النباتيين والأشخاص الذين يقللون من استهلاك اللحوم. لكن يمكن للنقص في الحديد أن ينتج عن فقدان كميات هائلة من الدم كنتيجة للعادة الشهرية القوية لدى النساء، البواسير لدى الرجال، التهابات مختلفة في الأمعاء الدقيقة أو من أورام في الجهاز الهضمي.
إشارات النقص في الحديد:
1. إرهاق متزايد، آلام في الرأس، نقص في الهدوء أو ربما الكآبة.
2. انخفاض في مستوى القدرة الجسدية والطاقة والتركيز.
3. انخفاض في مواجهة الأمراض.
4. في حالات معينة متطرفة، يتطور فقر الدم، الغثيان وصعوبة التنفس.
5. يمكن أن يسبب النقص في الحديد، إلى إصابة التطور لدى الأطفال.
وتشير خبيرة التغذية أن الحديد موجود في مصادر غذائية من الحيوانات أو من النباتات، مع أن الحديد من مصدر نباتي لا يمتصه الجسم جيدا بسبب وجود مواد في النباتات تعيق ذلك.
فكيف إذن نزيد من امتصاص الحديد؟
1. فيتامين C يعزز امتصاص الحديد ولذلك ينصح إضافة الفلفل الأحمر إلى جانب اللحوم أو البقوليات، أو يمكن إضافة البندورة أو حبة من الحمضيات.
2. تعيق منتجات الحليب امتصاص الحديد، لذلك يجب الامتناع عن استهلاكها مع أنواع الغذاء الغنية بالحديد.
3. الكفائين يعيق استهلاك الحديد، لذلك يجب شربه بعيدا عن وقت تناول الوجبات.
4. الألياف الغذائية تعيق أيضا امتصاص الحديد، وعليه فمن المفضل التقليل من استهلاكها في وجبة غنية بالحديد.
5. حمض الفوليك من الأوراق الخضراء يساهم في امتصاص الحديد.
غذاء يحتوي على كميات كبيرة من الحديد
من الحي:
1. أعضاء داخلية مثل الكبد، الطحال، الرئات، الكلى وغيرها.
2. في لحم الديك الرومي ولحم البقر كمية كبيرة جدا من الحديد (الدجاج خال تقريبا من الحديد)
3. السردين المحفوظ والكربيون (باقي أنواع الأسماك تشبه الدجاج وعليه هي شبه خالية من الحديد)
من النبات:
1. الطحينة من السمسم الكامل ( 8 أضعاف الحديد الموجود في الطحينة العادية)
2. البقوليات ( لكن يجب نقعها في الماء)
3. الفواكه المجففة ( خاصة في التين والمشمش)
4. في الحبوب مثل الذرة، القمح المنتفخ والخبز الكامل
5. في البذور مثل بذور عباد الشمس، اليقطين أو بذور البطيخ
6. قطع حلوى السمسم
أما بالنسبة لإضافات الغذاء من الحديد فيمكنها أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإمساك أو أوجاع البطن، لذلك من المفضل اختيار نوع من الحديد اللطيف على المعدة والذي له اقل تأثير على الجسم. ومن المفضل تناول إضافات الغذاء من الحديد مع الوجبات الثانوية إلى جانب الفواكه المجففة أو أي فاكهة أخرى.
وفي النهاية تحذر خبيرة التغذية من فائض الحديد في الغذاء أو الكبسولات، لذلك يجب الامتناع عن استهلاك إضافات التغذية من الحديد إذا لم تكن هناك حاجة ماسة إليه.
منتدى أمينه كرم الرسمي © :: 
منذ /الأحد نوفمبر 17, 2013 7:57 am
العرض العادي
